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Comune di Cusano Mutri
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Comune di Cusano Mutri
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[dove mangiare]
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La gastronomia cusanese é basata su un tipo di cucina "povera" comprendente prodotti genuini e locali ma non per questo meno succulenti e appetitosi. Si trova la ZUPPA SANTELLA (scarola lessa, servita in brodo di pollo e polpettine di carne), CARNE di MAIALE (fritta con peperoni sott'aceto), MINESTRA di CAVOLO (con brodo di osso di prosciutto affumicato), PANZEROTTI (fagottini di pasta sfoglia ripieni di crema di castagne con cioccolato e miele), SUSAMELLI (tipo di biscotto dolce a base di farina, miele, noci e mandorle), CASATELLI (fagottini ripieni di uova e vari tipi di formaggio), POLENTA STAMPATA (granturco non completamente maturo, schiacciato, cotto e condito con salsa di pomodoro fresco), CASTAGNE AFFUMICATE (castagne secche lessate con lauro e aromi vari); carni genuine soprattutto ovine e bovine; formaggi e salumi vari.
Caratteristiche del luogo sono, inoltre, tutte le pietanze a base di funghi: tagliatelle e risotto ai funghi porcini, insalata di ovulo, funghi alla brace, funghi impanati, agnello farcito ai funghi porcini, ecc.Si producono oggetti in legno (utensilenseria varia, cucchiarelle, e soprammobili), oggetti in vimini, formaggi e salumi vari, miele, ricami e merletti di pregevole fattura; esistono molteplici laboratori di lavorazione della pietra a livello artigianale.
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